Grønne bønner med avocadocreme - Diabetesforeningens version
4 personer
Ingredienser
| 500 g | grønne bønner |
| 0.5 bundt | forårsløg |
| 200 g | cherrytomater |
| 30 g | sorte oliven |
Avocadocreme
| 1 stk | avocado |
| 0.5 stk | citron |
| 1 dl | syrnet mælkeprodukt med højst 1,5 % fedt |
| salt | |
| peber |
Tilberedning
- 1
Kog bønnerne i letsaltet vand i 3-4 min. Vandet skal koge, når bønnerne kommes i. Skær evt. bønnerne i mindre stykker.
- 2
Snit forårsløgene fint. Halvér cherrytomaterne, eller skær dem i kvarte afhængig af størrelsen. Afdryp olivenene, og skær dem i skiver.
- 3
Halvér avocadoen, fjern stenen, og mos kødet med en gaffel. Pres den halve citron, og rør saften i avocadomosen. Tilsæt mælkeprodukt, og smag cremen til med salt og peber.
- 4
Bland grøntsagerne med oliven. Fordel avocadocremen over salaten, eller servér den til.
- 5
Servér grønne bønner og avocadocreme som tilbehør til f.eks. fisk eller kylling.
