Grøn pad thai uden kød

Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken og overhæld dem straks herefter med koldt vand.

Snit spidskålen fint - brug evt. et mandolinjern. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler. Pil skrællen af løg og hvidløg. Skær løget i tynde både og hak hvidløget fint.

Varm en wok op med olivenolie og steg spidskål, gulerødder, løg og hvidløg.

Imens grøntsagerne steger: Kom vand, bouillon, sød chilisauce, eddike, fiskesauce og soya i en gryde og bring det i kog. Stil herefter pad Thai-saucen til side.

Skub grøntsagerne ud til siden, så det danner et hul i midten af wokken. Slå æggene ud i hullet og rør dem sammen på bunden af wokken.

Vend grøntsagerne og æggene sammen med nudlerne, Pad Thai-saucen og bønnespirerne og steg det hele i et par minutter.

Skær forårsløgene i tynde skiver og hak peanuts fint.

Server pad thai og top med forårsløg og peanuts. Velbekomme!