Grillet madbrød, nakkefilet og rosenkål
4 personer
Ingredienser
| 4 stk | grillet madbrød |
| 1 stk | nakkefilet |
| 5 dl | æblemost |
| 3 dl | øl |
| 2 spsk | sennep |
| 3 kviste | timian |
| 500 g | rosenkål |
| 4 stk | rødløg |
| 1 spsk | honning |
| 1 bundt | forårsløg |
| Smagsneutral olie | |
| 2 spsk | smør |
| 1 glas | pesto |
| salt | |
| peber |
Tilberedning
- 1
Forvarm ovnen til 180°C.
- 2
Fjern eventuelle sener og fedt fra nakkefileten.
- 3
Kom nakkefileten i et ildfast fad med æblemost, sennep, timian og honning. Kom folie/sølvpapir over fadet og bag den i ovnen i 2 timer. Fjern folien/sølvpapiret efter de to timer. Skru ovnen op på 225°C og bag stegen i 15 – 20 minutter, til den er gylden på overfladen – sørg for at stegen ikke steger tør.
- 4
Når den er gylden, tages den ud af ovnen og pakkes ind i folie. Kom kogelagen i en gryde og reducer det i et par minutter.
- 5
Fintsnit forårsløg, skær rosenkål i kvarte og snit rødløgene.
- 6
Imens stegen hviler, steges rosenkål i olie og smør til de er gyldne – i de sidste par minutter tilføjes rødløg og honning og det hele karamelliserer sammen.
- 7
Pluk nakkefileten ud i grove stykker og vend det med den sammenkogte marinade – smag til med salt og sort peber.
- 8
Bag madbrødene efter anvisningen på pakken.
- 9
Smør lidt pesto på madbrødet, kom de stegte rosenkål/rødløg på og kom gris på toppen – afslut med forårsløg.
