Grillet aubergine, stracciatella & kylling

4 personer

Ingredienser

4 stk	kyllingelår med salt og peber
2 stk	auberginer
2 stk	skalotteløg
1 bundt	løvstikke
2 stk	mozarella
1 dl	fløde
	salt
	peber
2 stk	citroner
2 stk	hjertesalater
1 bundt	grønne asparges
1 pose	feldsalat
	Olivenolie

1
Bræk mozzarellaerne ud i mindre stykker og vend det sammen med fløde, salt, sort peber og citronskal.
2
Halver auberginer og pensl dem med lidt smagsneutral olie og drys med lidt salt.
3
Grill dem på grillen på skærefladen. Når skærefladen er gylden, vendes auberginerne og grilles næsten sorte på skindsiden. Når auberginerne er møre, tages de fra.
4
Mens auberginerne grilles, steges kyllingelårene på skindsiden, indtil skindet er sprødt og gyldent. Vend kyllingelårene og grill dem færdig. De skal have cirka 10-12 minutter ved middelvarme.
5
Snit hjertesalat og grønne asparges op, vend dem med feldsalaten og riv skallen fra citronerne i salaten og drys med citronsaft, olivenolie, salt og sort peber.
6
Snit skalotteløg og løvstikke fint. Prik de møre auberginer og fordel løg/løvstikke ovenpå. Efterdryp med lidt olivenolie og flagesalt.