Græskarsuppe

Skræl græskar, kartofler, ingefær og løg. Skær hvidløg og ingefær i tynde skiver. Hak græskar, kartofler og løg i grove stykker og læg det i en gryde med hvidløg og ingefær.

Tilsæt vand til grøntsagerne i gryden og riv en lille smule citronskal i. Bring suppen i kog, og skru ned og lad simre i ca. 40 minutter. Krydr med lidt salt og peber.

Skær brød i terninger og rist dem på panden i olivenolie sammen med græskarkerner. Krydr med salt og peber.

Kom grøntsagerne i blenderen. Der skal helst ikke noget vand ved. Tilsæt lidt af grøntsagsvandet undervejs, men ikke for meget. Kom piskefløden i blenderen. Smag til med lidt citronsaft samt salt og peber.

Anret i dybe tallerkener og pynt med de hjemmelavede croutoner og græskarkerner.