Gråand med champignon a la creme

Gråænder

• 1

  Gråænderne fyldes med timian, rosmarin samt ingefær. Krydres med salt og peber både udvendigt og indvendigt. Smør ænderne godt ind i smør udvendigt.

• 2

  Læg timiankviste og flæskestykker ovenpå ænderne. Læg dem i et ildfast fad og stil dem i en 200 grader forvarmet ovn i 25 minutter.

• 3

  Herefter fjernes flæskestykkerne, og ænderne steges yderligere 10 minutter i ovnen. Bemærk ved denne stegetid bliver ænderne røde, ønskes de gennemstegt forlænges stegetiden.

• 4

  Tag dem ud af ovnen og lad dem hvile i 35 minutter tildækket.

Champignon a la creme

• 1

  Pil skalotteløg og hvidløg og snit dem i ringe og skiver.

• 2

  Smelt smørret og sauter løg og hvidløg på panden. Tilsæt de rensede champignon og vend dem sammen med løgene.

• 3

  Tilsæt hvidvin, citronsaft og fløde og lad det koge op. Skru ned for blusset og lad det koge ind i 5 minutter.

• 1

  Del ænderne i 2. Anret champignon saucen på tallerkener og læg en halv gråand på hver tallerken.

• 2

  Serveres straks.