Gråand med champignon a la creme

4 personer

Ingredienser

1
Fyld gråænderne med timian, rosmarin samt ingefær. Krydr med salt og peber både udvendigt og indvendigt. Smør ænderne godt ind i smør udvendigt.
2
Læg timiankviste og flæskestykker ovenpå ænderne. Læg dem i et ildfast fad og stil dem i en 200° forvarmet ovn i 25 minutter.
3
Fjern flæskestykkerne, og steg ænderne yderligere i 10 minutter i ovnen. Bemærk, ved denne stegetid bliver ænderne røde. Ønskes de gennemstegt, forlænges stegetiden.
4
Tag ænderne ud af ovnen og lad dem hvile i 35 minutter tildækket.

1
Pil skalotteløg og hvidløg. Skær skalotteløg i ringe og hvidløg i skiver. Skyl og rens champignon.
2
Smelt smør og sautér løg og hvidløg på panden. Tilsæt champignon og vend dem sammen med løgene.
3
Tilsæt hvidvin, citronsaft og fløde og lad det koge op. Skru ned for blusset og lad det koge ind i 5 minutter.

1
Del ænderne i to. Anret champignonsaucen på tallerkener og læg en halv gråand på hver tallerken.
2
Servér straks.