Glutenfri pizzamuffins

Kom vand, gær og æblecidereddike i en skål og rør gæren godt ud i blandingen. Tilsæt olie, æg, hørfrø og sukker og rør det sammen.

Riv guleroden fint og tilsæt i skålen sammen med salt. Tilsæt melblandingen og rør straks det hele sammen til en tynd dej. Lad dejen hæve i skålen med et rent viskestykke over sig i 40 minutter.

Hak skinkestrimlerne fint og riv cheddaren groft. Pensel en fast muffinsform med olie.

Kom olie på bordet og hæld dejen ud herpå. Fordel dejen i en cirkel og kom pizzasauce, skinke, ost og krydderi på midten. Vend så først den ene halvdel af dejen ind over midten, dernæst den anden. Fyldet skal være lukket inde i midten som en rulle. Er det meget tykt og ujævnt, kan du med fordel forsigtigt rulle den lidt tyndere og mere jævn.

Del dejen i 12 stykker og placer hvert stykke i en fast muffinsform. Lad det efterhæve i 30 min.

Forvarm ovnen til 200° varmluft. Bag midt i ovnen i 12-15 minutter.