Glutenfri lyse julecookies

18 stk

Ingredienser

125 g	blødt smør
125 g	rørsukker
50 g	brun farin
1 tsk	vaniljesukker
25 g	kokosmel
1 stk	æg
0,25 tsk	salt
0,25 tsk	stødt ingefær
140 g	glutenfri burgerbolle melblanding
1 tsk	bagepulver
50 g	Glutenfri hvid chokolade
50 g	hasselnødder

1
Opvarm ovnen på 180° varmluft.
2
Kom smør, rørsukker, farin, vaniljesukker, kokosmel, æg, salt og stødt ingefær i en skål.
3
Sigt herefter burgerbolle melblandingen og bagepulver i dejen.
4
Ælt det grundigt sammen med hænderne, så der ikke er klumper i dejen.
5
Hak chokolade og nødder groft, og bland det i dejen. Lad dejen hvile i 3-5 minutter.
6
Med en ske formes små klumper cookiedej på ca. 30 g.
7
Placer ca. 6-8 kugler pr bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem ikke ligge for tæt, da de flyder ud.
8
Bag i ca. 8-10 min., eller indtil de er let gyldne i kanten.
9
Lad dem køle af på en bagerist.