Glutenfri fastelavnsboller med nougat, remonce og ganache

6 stk

Ingredienser

1.5 dl	lunkent vand
20 g	gær
1 tsk	æblecidereddike
1 stk	æg
65 g	blødt smør
250 g	glutenfri burgerbolle melblanding
1 spsk	sukker
1 knivspids	stødt kardemomme
1 knivspids	salt
1 stk	ekstra æg til pensling

60 g	mørk chokolade
35 g	piskefløde

1
Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt æblecidereddike, æg og smør og rør godt sammen.
2
Tilsæt sukker, kardemomme og salt og rør rundt. Tilsæt burgerbolle melblandingen og rør sammen til en lind dej.
3
Tildæk med husholdningsfilm og lad det hæve et lunt sted i 30 minutter.
4
Imens røres remonce af mandelmel, sukker og smør.
5
Del dejen i 6 stykker og form forsigtigt dejen til en cirkel med hænderne. Læg en klump nougat og 1/6 af remoncen på midten og fold siderne omkring fyldet og tril forsigtigt til en bolle. Placer på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad.
6
Lad bollerne hæve i 1 time et lunt sted.
7
Opvarm ovnen til 200° og bag bollerne i 20 minutter eller til gyldne.
8
Lad dem køle af på en bagerist.
9
Rør cremefyldet af kagecreme og pisket fløde. Kom det i en sprøjtepose med spids tyl og fyld i de afkølede fastelavnsboller. Det gøres bedst fra siden.
10
Opvarm piskefløde og hæld det over chokoladen, rør til en glat ganache. Dyb fastelavnsbollerne i ganach og lad dem tørre i 10-15 min før servering.