Glutenfri chokoladekage med chokoladecreme og krystalliseret hvid chokolade

Hak den hvide chokolade.

Bland sukker og vand i en gryde. Opvarm til 135° under omrøring.

Når sukkermassen er varm nok, tages gryden af varmen og chokoladen tilsættes og piskes straks, indtil det krystalliserer.

Hæld direkte ned på et stykke bagepapir og lad afkøle.

Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand.

Lun fløden til lige under kogepunktet.

Hak chokoladen.

Hæld fløden over chokoladen og rør rundt til det er helt smeltet.

Klem husblassen fri for vand med hænderne, og kom den i chokoladeblandingen og rør til det er en ensartet masse.

Læg husholdningsfilm over skålen og sørg for, at det slutter helt tæt på moussen. Ellers dannes der uønsket kondens. Sæt skålen i køleskabet i mindst 2 timer, eller indtil det er helt afkølet.

Pisk stille og roligt moussen blød og lu­ftig med en elpisker. Pisker du for meget, risikerer du den skiller.

Bag kagen efter anvisningen på pakken.

Lad kagen køle helt af.

Fordel moussen over kagen.

Pynt med krystalliseret hvid chokolade og friske bær.