Glutenfri andebryst med brun sauce og appelsin

Rids 3-4 linjer på tværs af skindet på andebrystet. Vær opmærksom på kun at ridse i skindet, så det ikke går ned i kødet.

Svits andebrystet på skindsiden på en tør og meget varm pande i 3-4 minutter.

Stil panden til side, så fedtet kan bruges til sovs. Læg herefter brysterne med skindsiden opad i et ildfast fad sammen med laurbærblade og timian. Steg dem i ovnen på 180° i 15-18 minutter alt efter størrelse. Lad den hvile i mindst 5 minutter, før du skærer i den.

Imens koges kartoflerne.

Skræl appelsin og skær de hvide hinder af kødet og skær dem i små tern.

Kom appelsintern i en gryde sammen med saften fra appelsin, æbleeddike, vaniljestang skåret op på langs, kanelstang og sukker. Lad blandingen småsimre i 20 minutter.

Varm panden med andefedtet let op. Tilsæt fløde og kog sovsen op. Tilsæt kogevand fra kartofler.

Bland majsstivelse med koldt vand i en lille skål eller et glas.

Tilsæt meget langsomt saucejævneren til sovsen. Det tykner først, når det koger, så hav tålmodighed og tilsæt ikke for meget ad gangen. Når den rette konsistens er opnået, tilsættes sovsekulør.