Fyldig kokossuppe med rød karry og kylling

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken og overhæld dem med koldt vand.

Pil skrællen af løg og hvidløg og hak det fint. Skær kyllingefileterne i mundrette bidder.

Varm en gryde op med olivenolie og svits karrypasta, løg, hvidløg og kylling et par minutter. Tilsæt kokosmælk, vand og bouillon.

Skyl peberfrugten, fjern kernehuset og skær kødet i strimler. Hæld vandet fra babymajsene og skær dem i mundrette bidder. Tilsæt peberfrugt, babymajs og edamamebønner til suppen og lad det simre i ca. 10 min. Smag til med limesaft, salt og peber.

Kom nudlerne i skåle og hæld suppen henover. Velbekomme!