Fyldig bulgursalat med æg

Name: Fyldig bulgursalat med æg
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g bulgur; 4 stk æg; 1 stk squash; 1 stk rød peberfrugt; 250 g cherrytomater; 2 stk avocado; 1 stk rødløg; 35 g spæde spinatblade; 0.5 dl olivenolie; 2 spsk sød sennep; 100 g salatost i tern 3%; 0 salt; 0 peber

4 personer

Ingredienser

200 g	bulgur
4 stk	æg
1 stk	squash
1 stk	rød peberfrugt
250 g	cherrytomater
2 stk	avocado
1 stk	rødløg
35 g	spæde spinatblade
0.5 dl	olivenolie
2 spsk	sød sennep
100 g	salatost i tern 3%
	salt
	peber

Tilberedning

Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 24: Squash, spinat, cherrytomater, salatost

1
Kog bulguren efter anvisningen på posen og lad den køle af.
2
Kom æggene i kogende vand og kog dem i ca. 9 min. Overhæld dem herefter med koldt vand.
3
Skyl squash, peberfrugt og cherrytomater. Flæk avocadoerne og fjern stenene. Pil skrællen af rødløget og skær alle grøntsagerne ud efter eget ønske.
4
Rør olivenolien sammen med sød sennep, salt og peber.
5
Vend alle grøntsagerne sammen med salatost, bulgur og dressing. Smag til med salt og peber.
6
Server bulgursalaten i skåle og top med æg.

For ekstra smag: Top med friskhakket persille.