Frittata med asparges. Hertil ristet rugbrød og pesto
4 personer
Ingredienser
| 3 fed | hvidløg |
| 1 stk | squash |
| 6 stk | forårsløg |
| 250 g | grønne asparges |
| 9 stk | æg |
| 100 g | hytteost |
| 1 dl | mælk |
| 0.5 spsk | tørret oregano |
| 6 skiver | rugbrød |
| 130 g | rød pesto |
| olivenolie | |
| salt | |
| peber |
Tilberedning
- 1
Tænd ovnen på 175°C varmluft.
- 2
Pil skrællen af hvidløgene og hak dem fint. Skyl squashen og skær den i små tern.
- 3
Varme en dyb pande op med en god sjat olie og steg hvidløg og squash. Vælg en pande, der kan tåle at komme i ovnen.
- 4
Skyl forårsløg og asparges. Knæk det nederste af aspargesene og smid væk. Skær forårsløg og asparges i mundrette stykker og tag halvdelen af aspargesene fra til senere. Steg forårsløg og asparges sammen med squash og hvidløg i et par minutter.
- 5
Pisk æg, hytteost, mælk, oregano, salt og peber sammen. Fordel æggemassen henover grøntsagerne og steg æggekagen i ca. 5 minutter ved middelvarme.
- 6
Fordel resten af aspargesene på toppen af æggekagen og bag den færdig i ovnen i ca. 20 min.
- 7
Rist rugbrødet i ovnen eller på en brødrister.
- 8
Server frittataen med ristet rugbrød og pesto.
