Forårsløg med hoisin og crudite

Forvarm ovnen til 220° varmluft.

Skær bunden og toppen af forårsløget – fjern eventuelt det yderste lag af forårsløget – skyl forårsløg godt.

Kom alle forårsløg, på nær 2 styk, i et stykke bagepapir – vend forårsløgene med Hoisin sauce, olie, salt og peber og fold bagepapiret sammen til en lukket pakke – evt. med et stykke kødsnor, således pakken holder tæt. Hvis du ikke har kødsnor, fold da pakken så lukningerne er foldet ind under pakken og den vil holde tæt.

Når ovnen er varm, sættes den lille pakke med forårsløg ind i ovnen – gerne i et ildfast fad.

Forårsløgene skal “dampe” i pakken i 15-20 minutter, afhængigt af størrelse og ovn.

Mens forårsløgene tilberedes i ovnen, skæres de resterende 2 styk forårsløg helt tyndt med en skarp kniv og kommes i iskoldt vand – skær gerne forårsløgene “skråt” langs løget – ved servering drænes cruditérne for vand.

Når forårsløgene i ovnen er helt møre, tages de ud og pakken med Hoisin forårsløg åbnes – vær forsigtig, der kan godt slippe varm damp ud når pakken åbnes.

Anret forårsløgene i det ildfaste fad og krydr med lidt flagesalt og peber. Kom de afdryppede forårsløgs cruditér oven på de dampede forårsløg og tilsmag med lidt god olivenolie.