Fiskefilet med nye kartofler, kryddersmør og asparges

Steg fiskefileterne på en pande på begge sider i en blanding af smør og olie.

Kog kartoflerne i saltet vand til de er møre.

Skyl aspargesene og knæk den nederste trevlede del af hver asparges og smid den væk. Skær aspargesene i mindre stykker og lad dem koge sammen med kartoflerne de sidste 2-3 minutter.

Lav en hurtig kryddersmør ved at mose blødt smør med en gaffel i en skål og rør det med presset hvidløg og skyllet finthakket persille. Vend de varme kartofler og asparges med kryddersmøret, så smøret smelter. Krydr med salt og peber.

Server de sprøde fiskefileter toppet med remoulade og den lækre kartoffelsalat med asparges og kryddersmør.