Fishcakes med asiatisk kålsalat og ris

Name: Fishcakes med asiatisk kålsalat og ris
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g ris; 1 potte friske koriander; 1 stk lime; 400 g fiskefars; 1 fed hvidløg; 0.5 stk spidskål; 200 g gulerødder; 1 spsk peanutbutter; 2 spsk soya; 1 spsk sesamolie; 2 spsk sød chilisauce; 150 g edamamebønner; 50 g peanuts; 0 rapsolie; 0 salt; 0 peber

4 personer

Ingredienser

250 g	ris
1 potte	friske koriander
1 stk	lime
400 g	fiskefars
1 fed	hvidløg
0.5 stk	spidskål
200 g	gulerødder
1 spsk	peanutbutter
2 spsk	soya
1 spsk	sesamolie
2 spsk	sød chilisauce
150 g	edamamebønner
50 g	peanuts
	rapsolie
	salt
	peber

Tilberedning

Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 43: Fiskefars, spidskål, peanutbutter

1
Kog risene efter anvisningen på posen.
2
Hak korianderne fint. Skyl limen og riv skallen på den fine side af et rivejern.
3
Rør fiskefarsen sammen med halvdelen af korianderne, limeskal og presset hvidløg.
4
Varm en pande op med olie og steg en lille prøvedelle for at smage til. Form fiskedellerne med en ske og håndfladen. Steg fiskedellerne til de har en fast konsistens og en gylden overflade på begge sider.
5
Snit spidskålen fint - brug evt. et rivejern. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et rivejern.
6
Rør peanutbutter, soya, sesamolie og sød chilisauce sammen i en skål. Vend marinaden sammen med spidskål og gulerod.
7
Overhæld edamamebønnerne med kogende vand. Vend edamamebønner, peanuts og resten af korianderne sammen med kålsalaten.
8
Server de sprøde fishcakes med asiatisk kålsalat og dampende varme ris.

For ekstra smag: Top med friskpresset limesaft og sød chilisauce.