Dyreragout

• 1

  Dyrekødet brunes godt i smørret, hvorefter det tages op og krydres med salt og peber.

• 2

  Svits derefter de hakkede løg og hvidløg klare og drys melet over og rør til det er opsuget.

• 3

  Hæld rødvinen på og giv det et kort opkog.

• 4

  Tilsæt derefter sennep som røres ud, bouillon og krydderier. Knus enebærene.

• 5

  Læg kødet tilbage i gryden og kog ragouten 20 minutter.

• 6

  Tilsæt fløden og lad retten koge videre i 10-20 min. til kødet er mørt.

• 7

  Svits svampene på en pande og kom dem i ragouten.

Tilbehør

• 1

  Serveres med en grov kartoffel/sellerimos og syltede tranebær.