Dyreragout

Brun dyrekødet i smør, hvorefter det tages op og krydres med salt og peber.

Hak løg og hvidløg. Svits løg og hvidløg klare og drys mel over. Rør til det er opsuget. Hæld rødvin på og giv det et kort opkog.

Tilsæt sennep, bouillon og krydderier og rør godt sammen. Knus enebærene.

Læg kødet tilbage i gryden og kog ragouten i 20 minutter.

Tilsæt fløde og lad retten koge videre i 10-20 min., til kødet er mørt.

Skyl, rens og tør svampe. Svits svampene på en pande og kom dem i ragouten.

Servér med en grov kartoffel/sellerimos og syltede tranebær.