Drømmekage

Pisk æg og sukker luftigt i en stor skål. Tilsæt mælk og pisk igen.

I en anden skål, blandes hvedemel, bagepulver og vaniljesukker. Sigt det derefter stille og roligt i æggemassen i den anden skål, mens du forsigtigt rører det sammen til en glat dej.

Hæld dejen i en smurt eller bagepapir-beklædt form (ca. 23x33 cm). Bag ved 200° (180° varmluft) i ca. 20-25 minutter, indtil den er næsten færdigbagt. Kagen skal være fast, men ikke helt gennembagt.

Mens kagen bager, smeltes smørret i en gryde. Tilsæt brun farin og mælk og bring til let kog.

Tilsæt kokosmel. Lad fyldet simre under omrøring i et par minutter, indtil det tykner en smule.

Når kagen er næsten færdigbagt, tages den ud af ovnen, og kokosfyldet fordeles jævnt over kagen. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag i yderligere 5-10 minutter, eller indtil toppingen er blevet gylden og boblende.

Lad kagen køle af i formen, før den skæres i stykker og serveres. Den er fantastisk både lun og kold.