Dåvildt grydesteg i fløde med druer og svampe

Brun grydestegen i smør og krydr med salt og peber. Skru ned og steg den færdig i gryden i ca. 45 min. Stik i stegen - saften som kommer ud, skal være helt klar.

Kog kartoflerne i en gryde med rigeligt vand og salt.

Kog stegeskyen af med piskefløde.

Skyl, rens og tør svampene. Rist svampene på en tør pande. Tilsæt druerne og flambér til sidst med cognac.

Kom svampe- og drueblandingen i saucen og smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft. Ønsker man en brun sauce, kan lidt kulør tilsættes.

Skær kødet i skiver. Servér med saucen til og evt. med æble-pærekompot og smørstegte aspargeskartofler og syltede tyttebær.