Cuvette med lun rødbedesalat

4 personer

Ingredienser

Tip: Optimal hviletid for kød, der har været i ovnen, er den samme tid som stegetiden i ovnen. På den måde bliver kødet mest saftigt.

1
Cuvetten brunes af på panden i lidt olie og krydres med salt og peber.
2
Læg cuvetten i ovnen i ildfast fad i 25 minutter ved 200 grader. Tages herefter ud og hviler i 15-25 minutter.
3
Mens kødet er i ovnen, skrælles rødbeder og skæres i store stave.
4
Sauteres i en gryde i et par minutter, tilsæt honning, vand og balsamico samt salt og peber. Skru ned for varmen og lad væsken reducere. Tilsæt herefter lidt peberrod efter smag.
5
Når kødet har hvilet, skæres det i skiver og anrettes på et fad.
6
Vend en bakke rucola ned i rødbede salaten.
7
Vendes forsigtigt rundt og serveres straks.