Cremet broccolisuppe med grove brødcroutoner og persilleolie
4 personer
Ingredienser
| 1 stk | løg |
| 1 fed | hvidløg |
| 1 dåse | kikærter |
| 400 g | frosne broccolibuketter |
| 8 dl | vand |
| 1 terning | grøntsagsbouillon |
| 2 stk | groft flute |
| 150 g | friskost |
| 1 potte | persille |
| 1 dl | olivenolie |
| salt | |
| peber |
Tilberedning
Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 23: Frosne broccoli
- 1
Tænd ovnen på 200°C varmluft.
- 2
Pil skrællen af løg og hvidløg og hak det groft. Kom kikærterne i en si og overhæld dem med vand.
- 3
Varm en dyb gryde op med olivenolie og svits løg og hvidløg. Tilsæt broccolibuketter, kikærter, vand og bouillon og lad suppen simre i ca. 15 min.
- 4
Imens retten simrer: Skær flutene i små tern og vend dem med en god sjat olivenolie og lidt salt. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 12 min.
- 5
Kom friskosten i retten og blend suppen med en stavblender. Lad suppen simre i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.
- 6
Skyl og hak persillen fint og blend den med olivenolie - brug en minihakker eller stavblender.
- 7
Server suppen i skåle og top med grove brødcroutoner og persilleolie.
For ekstra smag: Krydr brødcroutonerne med tørret oregano eller timian.
