Chorizo med kidneybønner og gedeost

Skær chorizo i tern og kom det på en kold pande – tænd for middelvarme og steg chorizo langsomt. Kom fennikelfrø på panden og lad dem stege med i et minuts tid.

Fjern chorizo fra panden – gem fedtet i en stor skål.

Skær rødløg og skalotteløg i ringe og tilføj det i skålen sammen med dijonsennep og eddike. Bland det godt sammen og smag til med salt og sort peber.

Pluk persillen og kom den i den store skål sammen med kidneybønner (drænet og skyllet), cherrytomater skåret i halve og feldsalat samt ruccola. Bland det hele godt sammen – smag det hele til med et par dryp olivenolie.

Anret med tern af stegt chorizo på toppen, gedeost og revet citronskal på toppen.