Chokolademousse med lynsyltede bær

Pisk æggeblommer og sukker til en æggesnaps, mens du smelter din chokolade.

Kom chokoladen i æggesnapsen mens du pisker. Chokoladen må ikke være for varm.

Tilsæt en knivspids salt til chokolademassen.

Pisk æggehvider til skum med 1 knivspids fint salt og pisk derefter fløden til skum i en anden skål.

Vend først de piskede æggehvider i chokolademassen og herefter vendes flødeskummen i forsigtigt af 2-3 omgange.

Når massen er jævnt fordelt og homogen, kan du vælge at støbe den direkte i en tallerken eller i en beholder til senere anretning.

Sæt herefter i køleskabet.

Tag chokolademoussen ud af køleskabet 30 min inden servering så den får lidt temperatur. Så smager den bedre.

Kom et par skefulde syltede bær på. Du kan også bruge lidt hakkede kandiserede nødder og citronmelisse.

Kog vand, citronsaft og sukker sammen med bærerne i 1 min.

Køl herefter hurtig ned i køleskabet.