Chili sin carne

Chili sin carne

• 1

  Skyl kikærter og kidneybønner godt i koldt vand.

• 2

  Skær chili, løg og rød peber i tern. Skær hvidløg i skiver og riv citronskal i tynde strimler.

• 3

  Sauter løg, chili, citronskal, rød peber og hvidløg i en gryde med olivenolie i 5 minutter. Tilsæt tomatpuré og paprika. Lad det stå i ca. 5-6 minutter.

• 4

  Tilsæt dijonsennep, soltørrede tomater, kikærter og kidneybønner. Vend godt rundt.

• 5

  Tilsæt en dåse tomater og tilsvarende vand. Klip timian og kom det i gryden. Skru ned og lad boble stille og roligt i 15 minutter. Smag til med salt og peber.

• 6

  Sæt en ny gryde med vand i kog. Skræl knoldselleri og lad den være hel. Kog den hele knoldselleri i 15 minutter. Hæld vandet fra og mos med en gaffel. Rør smør og fløde i. Smag til med salt og peber.

• 7

  Kom den grove mos i en dyb tallerken, næst chili sin carne og top til sidst med creme fraiche, et drys paprika og friskhakket persille.