Bulgursalat, sambal oelek og kylling

Name: Bulgursalat, sambal oelek og kylling
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g ukogt bulgur; 650 g kyllingelårfilet; 1 bundt grønne asparges; 2 stk ukogte majskolber; 2 stk peberfrugter; 1 stk løg; 140 g tomatpasta; 2.5 tsk sambal oelek; 1 dåse hakkede tomater; 2.5 dl grøntsags- eller kyllinge bouillion; 2 spsk soya; 2 spsk honning; 2 fed hvidløg; 0.5 stk rødt spidskål (eller rødkål); 1 pose små salater; 1 stk øko citron; 0 salt; 0 peber; 0 Smagsneutral olie; 0 olivenolie – til salaten

4 personer

Ingredienser

300 g	ukogt bulgur
650 g	kyllingelårfilet
1 bundt	grønne asparges
2 stk	ukogte majskolber
2 stk	peberfrugter
1 stk	løg
140 g	tomatpasta
2.5 tsk	sambal oelek
1 dåse	hakkede tomater
2.5 dl	grøntsags- eller kyllinge bouillion
2 spsk	soya
2 spsk	honning
2 fed	hvidløg
0.5 stk	rødt spidskål (eller rødkål)
1 pose	små salater
1 stk	øko citron
	salt
	peber
	Smagsneutral olie
	olivenolie – til salaten

Tilberedning

1
Bland 1,5 spsk. sambal oelek, soya, honning og revet hvidløg og rør det sammen. Hvis det skal være lidt mere lind, tilføj da 1-2 tsk vand. Mariner kyllingelårfileterne i marinaden og sæt til siden.
2
Kom tomatpasta i en gryde med lidt olie. Tænd gryden på middelhøj varme og rist tomatpastaen let af i et par minutter.
3
Tilføj bouillon, 1 tsk sambal oelek, og halvdelen af dåsen med de hakkede tomater. Varm det op til kogepunktet og kom bulgur i. Kog bulguren mør efter anvisningen på pakken. Hvis den på et tidspunkt ”koger tør” tilføj da lidt vand og hakkede tomater.
4
Imens bulguren koger, steges kyllingen af på en pande i lidt olie.
5
Snit de grønne asparges, majskolber, peberfrugter og løg i tern – sæt det til siden.
6
Snit spidskål fint og bland med posen med salat. Vend med lidt friskværnet sort peber, salt, olivenolie, citronskal og et par dryp citronsaft.
7
Når bulguren er kogt mør, vendes de med de snittede grøntsager, sambal oelek kyllingen og lidt salt – eventuelt lidt ekstra sambal oelek hvis du ønsker den godt stærk.
8
Server med skiver af frisk citron på siden.

Tip: Kyllingelårfilet kan erstattes af andre proteintyper efter samme metode – eksempelvis flæsk i skiver. Skær da flæsken ud i mindre stykker, inden den vendes i bulgursalaten.