Brunsviger

Lun mælken til den er lillefingervarm og opløs gæren i mælken.

Bland hvedemel, sukker, kardemomme og salt i en stor skål. Tilsæt den opløste gær med mælk, æg og blødt smør. Ælt dejen godt sammen, indtil den er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse. Mens dejen hæver, forberedes fyldet.

Når dejen har hævet, rul eller tryk dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Dejen skal være ca. 1-2 cm tyk. Lad dejen efterhæve i 30 minutter.

Smelt smørret i en gryde, tilsæt brun farin og sirup, og rør indtil det er godt blandet og lige begynder at koge. Tag det af varmen og lad det køle af.

Når dejen er færdig med at efterhæve, laves små fordybninger over hele dejen med fingrene. Dette sikrer, at fyldet fordeles jævnt.

Fordel det afkølede fyld jævnt over dejen, og sørg for at det kommer ned i fordybningerne.

Bag kagen i en forvarmet ovn ved 200° i ca. 20-25 minutter, eller indtil overfladen er gylden og boblende. Lad brunsvigeren køle af en smule, men den er bedst, når den stadig er lun og toppingen er klistret.