Brun sovs til juleand og flæskesteg

Ingredienser

75 g	smør
2 spsk	hvedemel
0.5 l	kraftig andefond eller stegesky fra flæskesteg
	sovsekulør
2 dl	fløde
	salt
	peber
1 stk	laurbærblad
	Evt. citronsaft, saft fra rødkål, ribsgele

1
Lav en smørbolle af hvedemel om smør i en kasserolle. Den må gerne tage lidt farve og blive gylden brun.
2
Kog op under konstant piskning med fonden. Der må gerne indgå lidt fedt og kødrester på dette tidspunkt. sørg for at der kommer blank og tyk konsistens på saucen.
3
Der kan med fordel spædes til med lidt kartoffelvand, lidt saft fra dine rødkål, hvis saucen bliver for tyk eller kraftig.
4
Kog med laurbærblad, lidt friskkværnet peber, men vent med salt til sidst.
5
Kog saucen lidt ind med fløde til konsistensen er passende og kom kuløren i til du synes farven er helt rigtig.
6
Sigt sovsen gennem en finmasket sigte og smag til med salt, et par dråber citronsaft hvis den mangler lidt syre eller ribsgele, hvis den mangler lidt afrunding.