Bønnesalat med quinoa & kikærtecreme
4 personer
Ingredienser
| 350 g | quinoa |
| 2 dåser | sorte bønner |
| 2 dåser | kikærter |
| 1 stk | stort fed hvidløg |
| 2 dåser | butterbeans |
| 2 dåser | kidneybønner |
| 400 g | Bobby bønner/grønne bønner |
| 2 stk | citroner |
| 1 potte | kørvel |
| 1 potte | purløg |
| olivenolie | |
| 2 stk | rødløg |
Tilberedning
- 1
Skyl quinoaen i koldt vand – kog den i letsaltet vand i 14-17 minutter – når quinoaen er færdigkogt, hældes overskydende kogevand fra.
- 2
Dræn de sorte bønner, butterbeans og kidneybønnerne – skyl dem.
- 3
Halver 1 citron og karamelliser overfladen på en varm pande – når overfladen på citronen er lysebrun tages den af.
- 4
Kom de grønne bønner på panden og steg dem let.
- 5
Imens quinoaen koger, snittes kørvel, purløg og rødløg fint – bland i de skyllede bønner.
- 6
Dræn kikærterne og kom dem op i en blender sammen med hvidløg, lidt salt, sort peber og 1 dl vand – blend sammen – tilføj eventuelt lidt olivenolie – smag kikærtecremen til med citronsaft og skal.
- 7
Vend quinoaen med bønne/urte miks og de grønne bønner – smag salaten til med god olivenolie, salt og sort peber. Pres lidt frisk citronsaft i retten lige inden anretning.
- 8
Server bønnesalaten med kikærtecremen på siden.
