Bønnesalat med quinoa & kikærtecreme

Name: Bønnesalat med quinoa & kikærtecreme
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g quinoa; 2 dåser sorte bønner; 2 dåser kikærter; 1 stk stort fed hvidløg; 2 dåser butterbeans; 2 dåser kidneybønner; 400 g Bobby bønner/grønne bønner; 2 stk citroner; 1 potte kørvel; 1 potte purløg; 0 olivenolie; 2 stk rødløg

4 personer

Ingredienser

350 g	quinoa
2 dåser	sorte bønner
2 dåser	kikærter
1 stk	stort fed hvidløg
2 dåser	butterbeans
2 dåser	kidneybønner
400 g	Bobby bønner/grønne bønner
2 stk	citroner
1 potte	kørvel
1 potte	purløg
	olivenolie
2 stk	rødløg

Tilberedning

1
Skyl quinoaen i koldt vand. Kog den i letsaltet vand i 14–17 minutter. Når quinoaen er færdigkogt, hældes overskydende kogevand fra.
2
Dræn de sorte bønner, butterbeans og kidneybønnerne – skyl dem i koldt vand.
3
Halvér 1 citron, og karamelliser snitfladen på en varm pande. Når overfladen er lysebrun, tages citronen af panden.
4
Kom de grønne bønner på den varme pande og steg dem let.
5
Imens quinoaen koger, snittes kørvel, purløg og rødløg fint – bland i de skyllede bønner.
6
Dræn kikærterne, og kom dem i en blender sammen med hvidløg, lidt salt, sort peber og 1 dl vand. Blend det til en cremet konsistens. Tilsæt eventuelt lidt olivenolie. Smag kikærtecremen til med citronsaft og -skal.
7
Vend quinoaen med bønne/urte miks og de grønne bønner – smag salaten til med god olivenolie, salt og sort peber. Pres lidt frisk citronsaft i retten lige inden anretning.
8
Server bønnesalaten med kikærtecremen på siden.

Tips: Bønnerne kan variereres alt efter smag og hvad der er i køkkenskabene. Kikærtecremen kan tilføjes spidskommen eller chili. Bønnesalat med quinoa & kikærtecreme.