Bønnesalat med chorizo

Name: Bønnesalat med chorizo
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 dåser hvide bønner; 70 g pinjekerner; 125 g cherrytomat; 2 stk skalotteløg; 1 spsk kapers; 2 stk skoleagurk; 3 stængler blegselleri; 100 g chorizo pølse; 2 spsk olivenolie; 1 potte rosmarin; 1 stk øko. citron; 0 salt; 0 peber

4 personer

Ingredienser

2 dåser	hvide bønner
70 g	pinjekerner
125 g	cherrytomat
2 stk	skalotteløg
1 spsk	kapers
2 stk	skoleagurk
3 stængler	blegselleri
100 g	chorizo pølse
2 spsk	olivenolie
1 potte	rosmarin
1 stk	øko. citron
	salt
	peber

Tilberedning

1
Skær chorizo i tern og kom det på en pande sammen med fintskåret skalotteløg ved middelvarme – lad det stege et par minutter.
2
Imens det steger let, fintsnittes blegselleri og skoleagurker i små tern og cherrytomaterne halveres.
3
Hak halvdelen af rosmarinen fint, gem den anden halvdel til pynt.
4
Sigt de hvide bønner – gem gerne lidt af lagen.
5
Kom de halve cherrytomater og rosmarinen på panden og steg i et par minutter.
6
Kom de drænede hvide bønner og olivenolie på panden. Hvis det mangler lidt væske, tilsat da lidt af den gemte lage, fra de hvide bønner. Lad det koge sammen i et par minutter.
7
Kom pinjekerner, kapers, skoleagurker, blegselleri og citronskal på panden. Smag det hele til med salt og sort peber og pynt med det sidste rosmarin.

Tip: Server gerne med syltede grønne chilier på toppen – og eventuelt ristet surdejsbrød på siden.