Blåbærmuffins med crumble

4 personer

Ingredienser

250 g	hvedemel
2.5 tsk	bagepulver
0.25 tsk	salt
1 stk	æg
175 g	sukker
70 g	usaltet smør
1.8 dl	mælk
	Citronskal fra ½ økologisk citron
0.5 stk	æble
75 stk	blåbær

Tip: Brug daggamle boller til crumble. Skal dine muffins have lidt ekstra citronsmag, så brug skallen fra en hel citron.

1
Forvarm ovnen til 190°.
2
Smelt smør. Sigt mel, bagepulver og salt sammen, og stil det til side.
3
Pisk æg, sukker og smeltet smør (ikke for varmt) sammen i en stor skål.
4
Pisk mælk og citronskal i.
5
Tilsæt de sigtede tørre ingredienser, og pisk dejen sammen, til den lige netop samler sig.
6
Skær æblet i små terninger på 1 cm - behold skrællen på. Vend derefter forsigtigt æbleterningerne og blåbærrene i.
7
Fordel dejen i papirformene, og fyld dem ¾ op.
8
Læg et lag crumble i små stykker oven på dejen, og pynt evt. med blåbær.

1
Mal daggammelt lyst brød til mel, fx i en blender, og bland herefter ingrdienserne i. Smøren skal være køleskabskold og skåret i små tergninger.
2
Læg et lag crumble i små stykker oven på dejen, og pynt evt. med blåbær.
3
Bag muffins i 25 minutter.