Bagte kartofler med fyld

Tænd ovnen på 200°. Vask bagekartoflerne og læg dem i et ildfast fad og bag kartoflerne i ovnen i ca. en time afhængig af kartoflernes størrelse. Lad dem derefter køle lidt af.

Skær toppen af kartoflerne og skrab kartoffelmassen ud og kom det i en skål.

Skær skinken i strimler og riv citronskal.

Bland yoghurt, paprika, ketchup samt citronskal i skålen med kartoffelmassen. Smag til med salt og peber. Tilsæt halvdelen af skinkestrimlerne og bland det i skålen med fyldet.

Fyld de bagte kartoffelbunde og kartoffeltoppene med kartoffelfyldet. Fordel resten af skinkestrimlerne på toppen af kartoffelbundene og læg kartoffeltoppene på til sidst, så kartoflen nu er samlet igen.

Sæt kartoflerne tilbage i det smurte ildfaste fad i ovnen i ca. 10-12 minutter og server derefter.