Aspargessuppe med ristede pinjekerner og pesto-twisters

4 personer

Ingredienser

Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 45: Kartofler på glas, cremefine

1
Pil skrællen af løget og skær det i grove stykker.
2
Varm en dyb gryde op med olivenolie og svits løg og kartofler. Tilsæt vand og bouillon og lad det simre i ca. 15 min.
3
Imens suppen simrer: Tænd ovnen på 180° varmluft. Fold pizzadejen ud og smør den ene halvdel (vertikalt) med pesto - gem halvdelen af pestoen til topping. Fold den anden halvdel henover.
4
Skær dejen i strimler á ca. 2 cm tykkelse og sno dem. Læg pesto-twisterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag pesto-twisterne i ovnen i ca. 12 min.
5
Hæld væden fra aspargesene og tilsæt dem sammen med cremefine til suppen. Lad suppen simre i ca. 5 min. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber.
6
Rist pinjekernerne på en tør pande og rør resten af pestoen op med olivenolie.
7
Server suppen i skåle, top med pesto og ristede pinjekerner og pesto-twisters som tilbehør. Velbekomme!