Asiatiske frikadeller med ris og mangosalat

Name: Asiatiske frikadeller med ris og mangosalat
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g ris; 1 potte friske koriander; 1 stk lime; 400 g hakket svinekød; 1 fed hvidløg; 2 stk æg; 2 spsk hvedemel; 150 g edamamebønner; 1 stk rød peberfrugt; 1 stk mango; 70 g salatmix; 3 spsk karry- og mangodressing; 0 rapsolie; 0 salt; 0 peber

4 personer

Ingredienser

250 g	ris
1 potte	friske koriander
1 stk	lime
400 g	hakket svinekød
1 fed	hvidløg
2 stk	æg
2 spsk	hvedemel
150 g	edamamebønner
1 stk	rød peberfrugt
1 stk	mango
70 g	salatmix
3 spsk	karry- og mangodressing
	rapsolie
	salt
	peber

Tilberedning

Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 11: Friske koriander, hakket svinekød, æg, mango, salatmix

1
Kog risene efter anvisningen på posen.
2
Hak korianderne fint. Skyl limen og riv skallen på den fine side af et rivejern.
3
Rør svinekødet sammen med halvdelen af korianderne, revet limeskal, presset hvidløg, æg, mel, salt og peber.
4
Varm en pande op med olie og steg en lille prøvedelle for at smage til. Form dellerne med en ske og steg dem til de har fået en fast konsistens og en gylden overflade på begge sider.
5
Kom edamamebønnerne i en skål og overhæld dem med kogende vand. Skyl peberfrugten, skræl mangoen og skær det hele ud efter eget ønske.
6
Vend salaten sammen med resten af korianderne, edamamebønner, peberfrugt og mango og top med karry- og mangodressing.
7
Server de asiatiske frikadeller med ris og mangosalaten som tilbehør.

For ekstra smag: Top med sød chilisauce.

Asiatiske frikadeller med ris og mangosalat