Asiatisk nudelsalat med kødboller og mango

Hak korianderne fint. Skyl limen og riv skallen på den fine side af et rivejern.

Rør svinekødet sammen med koriander, revet limeskal, presset hvidløg, æg, mel, salt og peber.

Varm en pande op med olie og steg en lille prøve-kødbolle for at smage til. Form kødbollerne med en teske og steg dem til de har fået en fast konsistens og en gylden overflade.

Kog nudlerne efter anvisningen på posen og overhæld dem herefter med koldt vand. Lad dem dryppe af.

Skyl snackpeberne, fjerne kernerne og skær kødet ud efter eget ønske. Snit spidskålen fint - brug evt. et mandolinjern men pas på fingrene! Skræl mangoen, fjern stenen og skær kødet i tern.

Vend nudlerne sammen med snackpeber, spidskål, mango og revne gulerødder og smag til med soya, sesamolie og friskpresset limesaft.

Server nudelsalaten toppet med de lækre små kødboller. Velbekomme!