Andebryststeg med cremet pasta og spinat

Tag andebryststegen ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning og forvarm ovnen til 180°C almindelig ovn.

Dup skindet tørt og rids skindet på andebryststegene (uden at skære ned i kødet). Kryder godt med salt og sort peber.

Kom andebrysterne med skindsiden opad i et ovnfast fad og steg andestegen i 25-40 minutter – bemærk at stegetiden afhænger meget af din ovn. Tag anden ud af ovnen og lad den hvile 10 minutter inden kødet skæres fri fra benene – skær i skiver.

Imens, kog de hvide bønner møre i letsaltet vand – cirka 25 minutter.

Mens anden steger i ovnen laves den cremede scampebase. Kom smør og olie på en pande og kom svampene på. Steg svampene let gyldne og sprøde (7-9 minutter ved middelhøj varme).

Kom løg på og lad dem stege med i et par minutter. I de sidste 30 sekunder kommes revet hvidløg på og det hele vendes godt sammen.

Kom fløden på panden og lad det simre i 3-5 minutter. Kom halvdelen af parmesanen på og rør det godt sammen og tilføj de kogte hvide bønner. Smag til med salt, sort peber og skallen fra 1 citron.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Gem lidt af pastavandet når du dræner pastaen.

Kom pastaen direkte over i panden med flødesaucen og vend det godt sammen. Hvis det bliver for tykt, kan du tilsætte lidt af pastavandet.

Lige inden servering, vendes spinaten i og pastaen er klar så snart spinaten er faldet lidt sammen.

Vend halvdelen af andekødet i pastaen og gem den resterende del til toppen.

Top retten med det sidste and, sort peber og lidt revet citronskal fra den sidste citron.