Ajo blanco

Name: Ajo blanco
Yield: 4 servings
Ingredients: 220 g smuttede mandler; 100 g let tørt hvid brød, uden skorpe; 600 ml iskoldt vand; 2 fed hvidløg; 0.5 stk agurk, skrællet og hakket groft; 200 ml olivenolie; 0 lidt ekstra olivenolie til servering; 2 spsk sherryeddike; 0 Mælk ell. mandelmælk (valgfrit); 0 salt; 0 peber; 0 grønne vindruer uden kerner; 0 Brød til servering

4 personer

Ingredienser

220 g	smuttede mandler
100 g	let tørt hvid brød, uden skorpe
600 ml	iskoldt vand
2 fed	hvidløg
0.5 stk	agurk, skrællet og hakket groft
200 ml	olivenolie
	lidt ekstra olivenolie til servering
2 spsk	sherryeddike
	Mælk ell. mandelmælk (valgfrit)
	salt
	peber
	grønne vindruer uden kerner
	Brød til servering

Tilberedning

1
Skær brødet i tern og sæt dem i blød i vand (evt med lidt mælk/mandelmælk) i 20 minutter.
2
Imens deles vindruerne i halve.
3
Blend mandler, brød og væsken, sherryeddike, hvidløg og lidt salt ved høj hastighed til det er homogent. Skru ned for hastigheden og blend olivenolien i, i en tynd stråle.
4
Smag suppen til med salt og kom den på køl.
5
Når suppen er helt kold, serveres den med de halverede vindruer, lidt olivenolie, sort peber og brød til.