Æggesalat på sprødristet rugbrød. Hertil aspargessalat

4 personer

Ingredienser

Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 22: Rugbrød, salatmix, hjertesalat, grønne asparges

1
Kog æggene i en gryde i ca. 9 min og overhæld dem med koldt vand.
2
Imens æggene koger: Knæk det nederste af aspargesene og smid væk. Skyl aspargesene og blancher dem sammen med ærterne i ca. 1 min. i spilkogende vand. Overhæld dem herefter med kold vand.
3
Rør mayonnaise, creme fraiche og karry sammen i en skål.
4
Pil skrællen af æggene og hak dem i tern. Vend dem herefter i karrydressingen og smag til med salt og peber.
5
Skyl agurken og skær den i stykker efter eget ønske. Skyl salaterne og snit hjertesalaten i strimler. Vend salaterne sammen med ærter, asparges, agurk, en god sjat olivenolie, citronsaft, salt og peber.
6
Rist rugbrødet i ovnen eller på en brødrister.
7
Server æggesalaten på ristet rugbrød med aspargessalat som tilbehør. Velbekomme!

For ekstra smag: Top med purløg, karse eller dild.