Æggemuffins serveret med pastasalat og pesto
4 personer
Ingredienser
| 300 g | pasta penne |
| 1 stk | løg |
| 6 stk | æg |
| 0.5 spsk | tørret oregano |
| 200 g | cherrytomater |
| 1 stk | agurk |
| 130 g | grøn pesto |
| salt | |
| peber | |
| olivenolie |
Tilberedning
Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 13:
- 1
Tænd ovnen på 185°C varmluft.
- 2
Kog pastaerne efter anvisningen på posen og overhæld dem herefter med koldt vand.
- 3
Pil skrællen af løget og skær det i små tern. Varm en pande op med olivenolie og svits løgene.
- 4
Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen til en ensartet masse. Tilsæt de svitsede løg, oregano, salt og peber. Og fordel æggemassen i muffinsforme.
- 5
Skyl cherrytomaterne og skær dem i halve. Læg to cherrytomater på toppen af hver muffin og bag dem i ovnen i ca. 12 min. Gem resten af cherrytomaterne til pastasalaten.
- 6
Skyl agurken og skær den ud efter eget ønske.
- 7
Vend pastaerne sammen med pesto, cherrytomater og agurk.
- 8
Server de lune æggemuffins med pastasalat som tilbehør.
