Æggekage med kartofler. Hertil tomatsalat med pesto

Tænd ovnen på 180° varmluft.

Skræl kartoflerne, skær dem i mundrette stykker og kog dem møre i letsaltet vand.

Imens kartoflerne koger: Pisk æg, mælk, salt og peber sammen i en skål.

Tag en pande, der kan tåle at komme i ovnen. Varm panden op med lidt olivenolie og tilsæt kartoflerne og æggemassen. Steg æggekagen til den har sat sig lidt i siderne og bag den herefter færdig i ovnen i ca. 15 minutter.

Imens æggekagen bager: Skyl og skær tomaterne og agurken ud efter eget ønske, og vend sammen med salatblandingen, salatost og pesto.

Server æggekagen med den sprøde tomatsalat. Velbekomme!