One pot-nudler med pak choi, ananas og sød chilisauce
4 personer
Ingredienser
| 1 stk | løg |
| 2 fed | hvisløg |
| 1 stk | snackpeber |
| 1 spsk | karry |
| 4 dl | kokosmælk |
| 3 spsk | sød chilisauce |
| 6 dl | vand |
| 2 terninger | grøntsagsbouillon |
| 250 g | nudler |
| 150 g | edamamebønner |
| 1 pakke | ananas stykker i egen juice |
| 2 stk | pak choi |
| sesam- eller olivenolie | |
| salt | |
| peber |
Tilberedning
Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 40.
- 1
Hak løg og hvidløg fint. Skyl snackpeberen og skær den i små tern.
- 2
Varme en dyb gryde op med lidt olie og svits karry, løg, hvidløg og peberfrugt. Tilsæt kokosmælk, sød chilisauce, vand og bouillon og bring det i kog. Tilsæt herefter nudlerne, edamamebønnerne, ananas stykkerne samt juicen. Lad det hele koge i ca. 5 minutter.
- 3
Skyl pak choi og skær dem i tynde både. Tilsæt dem suppen og lad det hele koge i yderligere 3 minutter under låg.
- 4
Server nudelretten i skåle og top evt. med friske koriander, hvis du har det på lager. Velbekomme!
Tips til mindre børn i køkkenet: Lad dine børn skylle snackpeberen og skære den i tern.
